Tag Archives: กระบวนการทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล ทำขายเป็นอาชีพเสริมได้

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล ส่วนประกอบและวิธีทำ

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล ส่วนประกอบ
กล้วยน้ำว้าดิบ 24 ลูก
น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่กล้วย)
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 80 กรัม
แบะแซ 2 ช้อนชา
วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

กระบวนการทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล
1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอก แล้วแช่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี) พักไว้
2. ฝานกล้วยเป็นชิ้นบางๆแล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม วางเรียงใส่ถาด พักไว้ให้กล้วยหมาดๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กล้วยลงทอดจนกว่าจะเป็นสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำกล้วยที่ทอดชั่ง 300 กรัม
4. ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แบะแซ วิปครีม และเนยสดลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนส่วนประกอบมีลักษณะข้น
5. ใส่กล้วยทอดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าเบาๆจนเหมาะดี ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ภาชนะ

ที่มา cooking.kapook