Category Archives: ขนม

ชิฟฟ่อนขนมเค้กทองหยอด สำหรับคนชอบของหวานทางนี้เลย

ชิฟฟ่อนขนมเค้กทองหยอด ส่วนประกอบรวมทั้งขั้นตอนการทำ

ชิฟฟ่อนขนมเค้กทองหยอด

ชิฟฟ่อนขนมเค้กทองหยอด ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ ไข่แดง
ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
น้ำตาล 30 กรัม
น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
น้ำหรือนมจืด 60 กรัม
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา

สีผสมอาหารสีเหลือง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนประกอบ ไข่ขาว
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 60 กรัม

ส่วนประกอบ ครีม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

แนวทางการทำชิฟฟ่อนขนมเค้กทองหยอด
1.ทำส่วนผสมไข่แดงโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายพอเข้ากันแล้วใส่น้ำมันรำข้าว น้ำ รวมทั้งกลิ่นวานิลลาลงไป ตีกระทั่งเข้ากันดี
2.ร่อนแป้งกับผงฟูลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากสักครู่ขนมเค้กจะเหนียว
3.แล้วใส่สีผสมอาหารสีเหลืองลงไป
4.ทำส่วนประกอบไข่ขาวโดยตีไข่ขาวกระทั่งเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเพียงเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนถึงตั้งยอดอ่อน-กลาง
5.ตักไข่ขาวนิดหน่อยใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาๆจนกระทั่งเข้ากัน เพียงพอเข้ากันรวมทั้งใส่ที่เหลือลงไปกล่อมจนเนียนเหมาะ
6.เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ หลังจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็พักจนเย็นสนิท
7.ทำส่วนประกอบครีมโดยตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนกระทั่งตั้งยอด เพียงพอขนมเค้กเย็นปาดครีมลงไปให้ทั่ว ตัดแต่งข้างๆให้เกิดความสวยสดงดงาม ตัดขนาดตามถูกใจ ตกแต่งด้วยทองหยอดข้างบน
8.เสร็จแล้วจัดแต่งเป็นระเบียบเรียบร้อยพร้อมเซิร์ฟ

ที่มา cooking.kapook

ฝักบัวใบเตย ขนมไทยโบราณในวัยเด็ก

ฝักบัวใบเตย วิธีการเตรียมส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ฝักบัวใบเตย

ฝักบัวใบเตย ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำใบเตย ถ้วย
กะทิ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว

ฝักบัวใบเตยขั้นตอนการทำ
1.
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และก็แป้งอเนกประสงค์
2.
ผสมน้ำตาล น้ำใบเตย แล้วก็กะทิ คนจะกว่าจะเข้ากัน แล้วทิ้งเอาไว้ ชั่วโมง
3.
เมื่อหมักแป้งครบเวลาแล้ว ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม (ใช้กระทะใบเล็ก)
4.
น้ำมันร้อนแล้วตักแป้งลงไป ทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดเสิร์ฟทันที

ที่มา food.mthai

ตัวหนอนไส้สับปะรด ของหวานย้อนวัย

ตัวหนอนไส้สับปะรด อร่อยเพลิดเพลินๆ

ตัวหนอนไส้สับปะรด

ตัวหนอนไส้สับปะรด ส่วนประกอบ
ส่วนที่ 1 ไส้สับปะรด
สับปะรด (ขูด) 1500 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนที่ 2 ตัวคุกกี้
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
แป้งเค้ก 500 กรัม

กระบวนการทำตัวหนอนไส้สับปะรด
1. เทสับปะรดขูดลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลรวมทั้งเกลือ ผัดจนกระทั่งเหนียวแล้วก็ปั้นได้
2. ผสมชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว น้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิลลา ผงฟู ไข่ไก่ รวมทั้งแป้งเค้ก ระหว่างที่ใส่วัตถุดิบลงไปแต่ละส่วนให้ตีก่อนหนึ่งรอบ แล้วต่อจากนั้นก็นวดด้วยมือให้แป้งเนียน แล้วน้ำปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
3. นำแป้งออกมาปั้นแล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ปั้นให้เป็นแนวยาวตามรูปตัวหนอน
4. นำตัวขนมมากดกับพิมพ์ กดให้เป็นรอยหยัก ถ้าเกิดต้องการตกแต่งให้เป็นตัวหนอนจริงๆก็นำงาดำ ติดให้เป็นดวงตาของหนอน
5. นำไปอบด้วยอุณภูมิ 160 องศา ใช้เวลา 5 นาที เสร็จแล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำออกมาพักให้หายร้อน พอเพียงอุ่นๆก็จัดเสิร์ฟหรือวางเรียงใส่กล่องได้เลย

ที่มา food.mthai

มะพร้าวแก้วใบเตย ขนมหวานสูตรโบราณ

ส่วนประกอบสำหรับทำ มะพร้าวแก้วใบเตย

มะพร้าวแก้วใบเตย

มะพร้าวแก้วใบเตย ส่วนผสม

เนื้อมะพร้าวขูดเป็นเส้นๆ1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
ใบเตย 1 กำ หั่นเป็นท่อนๆ

วิธีการทำ มะพร้าวแก้วใบเตย
เตรียม น้ำใบเตย ก่อน โดยนำใยเตยไปปั่นในน้ำแล้วก็เอามาคั้นแล้วก็กรองมัวแต่น้ำในเตย จะได้สีเขียวแบบธรรมชาติ
บดน้ำตาลกับเกลือให้น้ำตาลเหนียวแล้วต่อจากนั้นนำน้ำใบเตยลงไปผสม จะได้น้ำตาลหวานๆสีเขียว เคี้ยวต่อให้น้ำตาลงง่วน รวมทั้ง เหนียว
นำ เส้นมะพร้าวขูด ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำตาล
นำ เส้นมะพร้าว ที่คลุกน้ำตาลมาปั้นเป็นชิ้น ตากลมให้แห้ง มะพร้าวจะจับตัวเป็นก้อน สามารถรับประทานได้

ที่มา nlovecooking

สับปะรดกวน ทำรับประทานเองได้ที่บ้าน

สับปะรดกวน รับประกันสูตรนี้ไม่หวานมากและก็เนื้อเนียนอร่อย

สับปะรดกวน ส่วนประกอบ
สับปะรด 1 ลูก (หนักโดยประมาณ 650 กรัม)
น้ำตาล 85 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำสับปะรดกวน
1.ปอกเปลือกสับปะรด และหั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็กๆอย่าลืมเอาแกนกลางของสับปะรดออก
2.ใช้เครื่องปั่นอาหารแบบมือถือหรือจัดโต๊ะก็ได้ค่ะ ปั่นให้ละเอียด
3.นำสับปะรดมากรองน้ำสับปะรดออก 100 กรัม แล้วนำสับปะรดมาใส่หม้อ เปิดไฟเพื่อกวนสับปะรด โดยใช้ไฟปานกลาง
4.ภายหลังตั้งไฟประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
5.ใส่น้ำมะนาวลงไป คนเรื่อยๆปรับไฟอ่อนลงเพื่อไม่ให้สับปะรดไหม้ คนจนสับปะรดมีสีทอง หรือเริ่มแห้งติดกระทะ ปิดไฟ ยกลง

ที่มา cooking.kapook

สังขยาขนุน ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

สังขยาขนุน สูตรวิธีการทำ

สังขยาขนุน

ส่วนประกอบ สังขยาขนุน
ไข่ไก่ 4 ฟอง
ไข่เป็ด 4 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 120 กรัม หรือตามชอบจ้ะ
น้ำกะทิ 100 มล.
ใบเตย 3 ใบ
น้ำตาลทราย 20 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
ขนุน

วิธีการทำ สังขยาขนุน
1. ตอกไข่ไก่รวมทั้งไข่เป็ดลงชามผสม หลังจากนั้นก็ใส่เกลือ น้ำตาลปีบ กะทิ ต่อจากนั้นก็ขยำกระทั่งน้ำตาลปีบละลาย
2. ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาล และแป้งข้าวเจ้า ขยำให้ทุกอย่างเข้ากัน หลังจากนั้นก็นำไปกรองใส่แม่พิมพ์สี่เหลี่ยม
3. โรยหน้าขนมด้วยขนุน แล้วต่อจากนั้นนำไปนึ่งโดยใช้เวลา 20 นาที

ที่มา food.mthai

มะม่วงกวน ทำกินเอง

มะม่วงกวน มีขั้นตอนการทำและการเตรียมส่วนประกอบ

มะม่วงกวน

มะม่วงกวน ส่วนประกอบ
มะม่วงสุก
น้ำตาล หรือน้ำตาลกรวด
เกลือ
สารส้ม
น้ำ

วิธีการทำ มะม่วงกวน
นำมะม่วงสุกที่ปอกแล้วแช่ลงในสารส้มพอสมควร แช่ทิ้งเอาไว้ 5 นาที
หั่นมะม่วงเอาแต่เนื้อ แล้วเอามาบดหรือปั่นให้ละเอียด
ใส่มะม่วงบดลงไปในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายลงไป แล้วต่อจากนั้นก็กวนไปเรื่อยๆอย่างต่ำ 1-2 ชั่วโมง หมั่นเติมน้ำแล้วก็ค่อยๆกวนให้เข้ากัน ในขณะที่กวน ให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อย
เมื่อกวนเสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่ภาชนะที่ทนไฟได้ดี ทิ้งเอาไว้โดยประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำไปตาก
นำถาดมารองด้วยพลาสติก เพื่อให้มะม่วงกวนลอกออกได้ไม่ยาก
นำมะม่วงกวนมาหยอดเป็นแผ่นวงกลม หรือเทลงไปเลยก็ได้ แล้วเกลี่ยบางๆแห้งแล้วพอหลังจากนั้นก็ค่อยมาตัดเป็นชิ้นๆ
ตากมะม่วงกวนให้แห้งทั้งคู่ด้าน โดยใช้แดดแรง เต็มๆ24 ชั่วโมง ถ้าเกิดว่าไม่มีแดดให้นนำออกมาตากอีกจนกว่าจะแห้ง
เสร็จแล้วลอกมะม่วงกวนออกมาจากแผ่นพลาสติก ม้วนเป็นชิ้นสวยๆแล้วเรียงใส่กล่อง

ที่มา food.mthai

วันนี้ขอนำเสนอขนมหวาน วุ้นนมสดมันม่วง

วุ้นนมสดมันม่วง ส่วนประกอบและก็วิธีทำ

วุ้นนมสดมันม่วง

ส่วนประกอบ วุ้นนมสดมันม่วง
มันม่วง ใช้ส้อมบด 180 กรัม
นมสด 250 มล.
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 300 มล.
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 50 กรัม

ขั้นตอนการทำวุ้นนมสดมันม่วง
ใส่มันม่วง นม รวมทั้งเกลือลงในเครื่องปั่นค่ะ เติมน้ำกับผงวุ้น คนให้ละลายทิ้งไว้สักพัก (ยังไม่ต้องเปิดเตา) เปิดเตายกหม้อตั้งไฟ ใช้ตะกร้อคนใจเย็นๆจนถึงวุ้นละลาย พอน้ำเดือดใส่น้ำตาล พอน้ำตาลละลายใส่มันม่วงนมสด คนให้เข้ากัน เทใส่กาต้มน้ำง่ายต่อการหยอดลงพิมพ์ วุ้นเซตตัวก็จะน่ากินมาก
ใครชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลได้เลย

ที่มา cooking.kapook

มันม่วงฉาบ กรอบๆและเก็บไว้ได้นาน

มันม่วงฉาบ วิธีการทำและส่วนประกอบที่จะต้องเตรียม

มันม่วงฉาบ

มันม่วงฉาบ ส่วนที่ 1
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 200 มล.
มันม่วงสไลด์ 500 กรัม

ส่วนที่ 2
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำมันม่วงฉาบ
1. ปอกมันม่วง แล้วนำมาสไลด์ให้บาง แช่น้ำเปล่าและน้ำปูนใส แช่สัก 10 นาที และหลังจากนั้นก็ให้เทน้ำทิ้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน เสร็จก็นำมันม่วงฉาบลงไปไปทอดจนถึงแห้งกรอบ จากนั้นก็สะเด็ดน้ำมัน แล้วซับน้ำมันให้แห้ง
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำดื่มนิดหน่อยหลังจากนั้นก็ใส่น้ำตาลและเกลือ กวนจนน้ำตาลละลาย เสร็จรวมทั้งนำมันม่วงลงไปคลุกให้เข้ากัน

ที่มา food mthai

กุยช่ายนึ่ง แป้งเหนียวนุ่มอร่อยเกินจะหยุด

กุยช่ายนึ่ง ไม่ว่าจะทำกินเองหรือทำเพื่อสร้างรายได้ก็ดี

กุยช่ายนึ่ง

กุยช่ายนึ่ง ส่วนที่ 1 ไส้กุยช่าย
กุยช่าย 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2 ตัวแป้งกุยช่าย
แป้งมัน 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
น้ำเดือด (ทยอยเติม) 300 มล.
น้ำมันรำข้าว ทาพอเคลือบผิวแป้ง

ส่วนที่ 3 น้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู 40 มล.
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 30 มล.
พริก (ซอย) 20 กรัม หรือตามชอบค่ะ

แนวทางการทำกุยช่ายนึ่ง
1. ผสมไส้กุยช่าย เกลือ เบคกิ้งโซดา และก็น้ำมันรำข้าว คลุกให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และก็แป้งเท้ายายม่อม เทน้ำเดือดจัดลงไปแล้วก็คนอย่างรวดเร็ว ให้แป้งเหนียวนุ่ม เหมือนหายร้อนแล้วใช้มือนวดได้เลย
3. นำแป้งมาห่อไส้กุยช่าย แล้วหลังจากนั้นก้จับจีบเป็นลูกกลมๆแล้วหลังจากนั้นให้เคลิบผิวด้วยน้ำมันที่ทำจากรำข้าว
4. นำไปนึ่ง 20-25 นาที จนถึงแป้งเปลี่ยนเป็นสีใส
5. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกซอย นำไปตั้งหม้อ คนจนน้ำตาลละลาย
6. จัดจานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม โรยผักชีเพื่อความสวยงาม

ที่มา food.mthai