Category Archives: ขนม

วุ้นกะทิ สูตรอร่อยหวานละมุน

วุ้นกะทิสูตรเด็ด

วุ้นกะทิสูตรเด็ด ส่วนผสมของวุ้นกะทิมีดังนี้ ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร หัวกะทิ 2+1/2 ถ้วย ใบเตย หั่นเป็นท่อน 2-3 ใบ น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมของวุ้นสี ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นกะทิเริ่มจาก ทำวุ้นกะทิโดยการใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟ แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด

แล้วใส่ใบเตยลงไป คอยกวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย แล้วตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนจนน้ำตาลทรายละลายและส่วนผสมเดือด เทหัวกะทิใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย แล้วปิดไฟ แล้วยกลงจากเตา

เสร็จแล้วหยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ซิลิโคนประมาณ หนึ่ง/สอง พิมพ์ พักทิ้งไว้จนเซตตัว แล้วทำวุ้นสีโดยใส่น้ำเปล่าและผงวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายและมีกลิ่นใบเตย จากนั้นช้อนตักใบเตยทิ้ง

แล้วใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วก็ปิดไฟยกลงจากเตา แล้วก็นำไปหยอดลงบนวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ หนึ่ง ช้อนโต๊ะ พักทิ้งไว้จนคลายความร้อน นำไปแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ

วุ้นกะทิสูตรเด็ด

วุ้นปีโป้นมสด หลากสีแสนอร่อย

วุ้นปีโป้หลากสี

วุ้นปีโป้หลากสี มีส่วนผสมดังนี้ ปีโป้ 10 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นๆ) ผงวุ้น 5 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำ 250 กรัม นมสด 250 กรัม และพิมพ์สปริงฟอร์มขนาดเล็ก

วิธีทำมีดังนี้ เริ่มจากการ เทน้ำลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น รอให้ผงวุ้นจมลงไปในน้ำแล้วใส่น้ำตาลทราย แล้ว คนให้ส่วนผสมละลาย เปิดไฟต้มวุ้น ค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนวุ้นเดือด เติม

นมลงไปคนต่อประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟ แล้วใส่ปีโป้ในพิมพ์เค้ก พอวุ้นอุ่นจึงเทลงในพิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง พอวุ้นเซตตัวดีก็แกะออกจากพิมพ์จัดใส่จานได้เลย พร้อมรับประทาน

 

วุ้นปีโป้หลากสี

บิสกิตถั่วช็อกโกแลตชิพ Peanut and Chocolate Chip Biscotti

บิสกิตถั่วช็อกโกแลตชิพ

บิสกิตถั่วช็อกโกแลตชิพ 

บิสกิตถั่วช็อกโกแลตชิพ  กรุบกรอบที่มีส่วนผสมของถั่วและก็ช็อกโกแลต ทานกับชาหรือกาแฟได้ทั้งวัน เลย

วัตถุดิบถั่วลิสงและช็อคโกแลตชิปบิสคอตติ

สำหรับ 20-30 ชิ้น
เวลา 40 นาที

  • แป้งสาลีหลากหลาย 240 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • เนยละลาย 40 กรัม
  • ถั่วดอง 40 กรัม
  • ช็อกโกแลตชิพ 40 กรัม
  • ไข่ไก่สำหรับทาหน้าขนม

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม

วิธีทำถั่วลิสงและช็อคโกแลตชิปบิสคอตติ

  1. อุ่นเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียสไฟบน – ด้านล่างตระหง่านไว้
  2.  จากนั้นใส่แป้งสาลีธรรมดาลงไปคนให้เข้ากันอีกที
  3. ใส่ถั่วและช็อกโกแลตลงไปนวดด้วยมือแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนแป้งให้เป็นแท่งยาวหนา 2-3 ซม.
  4. ทาไข่ไก่ให้ทั่วนำเข้ามาอบ 15 นาทีแล้วนำไปอบเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปอบต่ออีก 10 นาทีให้ผิวหน้าเป็นสีเหลืองทอง หรือกาแฟตามถูกใจ

แหล่งที่มา https://youtu.be/IEvK5ZRSVVM

ขนมเทียนไส้เค็ม ฝึกมือไว้เทศกาลวันตรุษจีน

ขนมเทียนไส้เค็ม ส่วนประกอบ วิธีการทำ

ขนมเทียนไส้เค็ม

ขนมเทียนไส้เค็ม ส่วนประกอบ
วัตถุดิบไส้เค็ม
น้ำมันสำหรับผัด 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 7 หัว
พริกไทยป่นตำละเอียด 2 ช้อนชา
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วเขียวแช่น้ำ 300 กรัม

วัตถุดิบแป้ง
แป้งข้าวเหนียวดำ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียวขาว 2+1/2 ถ้วยตวง

วัตถุดิบอื่นๆ
น้ำมันสำหรับทาใบตอง 10 ช้อนโต๊ะ
ใบกล้วย 1 กิโล

วิธีการทำ ขนมเทียนไส้เค็ม
1.วิธีทำไส้เค็ม : ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งเอาไว้ 6 ชั่วโมงขึ้นไป
2.ล้างทำความสะอาดถั่วเขียว ตั้งนึ่งประมาณ 20 นาที พักไว้ให้เย็น แล้วตำพอเพียงหยาบ หรือ ละเอียดตามชอบ
3.สับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด พักไว้ เตรียมส่วนผสมอย่างอื่นให้พร้อม
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน และก็ตามด้วยกระเทียมเจียวพอหอม ใส่หอมแดงตามลงไปเจียวด้วยไฟอ่อนจนถึงมีกลิ่นหอม ใส่พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลและ น้ำตาลปีบ ผัดให้น้ำตาลละลาย กลิ่นหอมโชยออกมา
5.ใส่ถั่วเขียวที่ตำหยาบไว้เทลงไปผัดให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น เพื่อรอปั้น
6.ไส้เค็มเย็นได้ที่ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้
7.วิธีการทำแป้ง : เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม
8.นำแป้งข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ แล้วก็น้ำตาลปีบมาขยำให้เหมาะ รวมทั้งร่อน 1 ครั้ง
9.นำหัวกะทิค่อยๆเทใส่แป้งที่ร่อนไว้ สลับกับน้ำเปล่า นวดจนแป้งเนียนไม่ติดกระละมัง พักไว้
10.วิธีทำขนมเทียน : นำน้ำมันไปทาที่ถาดสำหรับใส่ไส้ไว้ นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่น แล้วนำไส้ที่ปั้นไว้วาง ไว้ตรงกลาง หุ้มให้แป้งมิดไส้ วางใส่ถาดที่ทาน้ำมันไว้ ทำจนถึงแป้งและไส้หมด
11.นำน้ำมันทาที่ใบตอง พับให้เป็นกรวยนำขนมที่ปั้นไว้ลงไป ห่อให้สวยงาม
12.ตั้งน้ำเตรียมนึ่ง เอาขนมใส่ซึ้ง พอน้ำเดือนแรงตั้งนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งสุก พักให้เย็น หรือชิมตอนร้อนๆก็อร่อย

ที่มา cookpad

ขนมปุยฝ้าย ฝึกหัดเอาไว้ใช้วันตรุษจีนปีหน้า

ขนมปุยฝ้าย สูตรหอมนุ่มอร่อย

ขนมปุยฝ้าย

ขนมปุยฝ้าย ส่วนประกอบ
แป้งเค้ก 200 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กระม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำ 100 ml
นมข้นจืด 50 ml
ผงฟู 1 ช้อนชา
Sp 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหาร

วิธีทำ ขนมปุยฝ้าย
มาเตรียมส่วนประกอบกันก่อนเลยค่ะ
นำแป้งเค้ก+ผงฟู มาร่อนรวมกันในถ้วยผสมค่ะ
หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย + นมสด +ไข่ไก่ ลงไป
ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้ส่วนประกอบเข้ากันขา
แล้วเพิ่มกลิ่นมะลิลงไป
ตามด้วยน้ำมะนาว + SPป้ายตรงก้านเครื่องตี
หลังจากนั้นเปิดตีสปีดต่ำประมาณ 1 นาที แล้วปรับสปีดแรงสุด ตีจนเนื้อข้นเหนียวเป็นขาว
แบ่งเนื้อขนมออกเป็น 3 ถ้วย หยดสีไปตามชอบ (ใส่หยดเดียวเพียงพอค่ะ) คนให้เข้ากัน
เตรียมถ้วยจีบสำหรับนึ่ง
ตั้งไฟให้เดือด นำขนมไปนึ่ง ปิดฝา นึ่งราวๆ 15 นาที (ฝาปิดต้องมีผ้ารองนะคะ เพื่อไม่ให้ไอน้ำหยดลงไป)
ครบ15 นาที เปิดฝารีบนำขนมออกจากที่นึ่ง
นำออกมาผึ่งลมให้เย็น

ที่มา cookpad

เค้กโบราณหน้าแยมส้ม ทุกคนอาจเคยเห็นเค้กแบบนี้

เค้กโบราณหน้าแยมส้ม ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

เค้กโบราณหน้าแยมส้ม

เค้กโบราณหน้าแยมส้ม ส่วนประกอบ
แป้งเค้ก 170 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
เอสพี 15 กรัม
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว (ละลาย) 135 กรัม

ส่วนประกอบหน้าแยมส้ม
แยมส้ม 300 กรัม
ท็อปปิ้งส้ม 300 กรัม
น้ำส้ม 20 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนประกอบครีมตกแต่ง
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 120 กรัม
นมผง 20 กรัม
นมข้นหวาน 600 กรัม
สีผสมอาหาร ตามชอบ

วิธีการทำตัวเค้ก
1.ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน เตรียมรอไว้
2.ผสมไข่ไก่รวมทั้งน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน แล้วทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
3.ใส่กลิ่นวานิลา และเอสพี แล้วตีให้เนียน จากนั้นให้ใส่ ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
4.เทแป้งลงแม่พิมพ์ วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา เวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็นะเข้าเตาอบ 25 นาที

ขั้นตอนการทำหน้าแยมส้ม
ผสมแยมส้ม ท็อปปิ้งส้ม น้ำส้ม รวมทั้งเกลือ ตั้งบนหม้อ เปิดไฟ กวนจนทุกอย่างเหมาะ จากนั้นก็ปิดไฟยกลงจากเตา แล้วตักราดขนมเค้ก

แนวทางการทำครีมตกแต่ง
1.ตีชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว นมผง รวมทั้งนมข้นหวาน ตีให้เข้ากัน แล้วตักแยกเป็นสองชาม
2.บีบสีผสมอาหารแล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ แล้วบีบแต่งหน้าเค้ก

ที่มา food.mthai

ช็อคบอล หัดทำไว้ก่อนวันวาเลนไทน์

ช็อคบอล ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ช็อคบอล

ช็อคบอล ส่วนประกอบ
ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 1/3 ถ้วย
นมข้นหวาน 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 1/3 ถ้วย
นมข้นหวาน 3/4 ถ้วย
ซอสช็อกโกแลต สำหรับเคลือบช็อคบอล
ช็อกโกแลตชิพ รูปหัวใจ

วิธีการทำ ช็อคบอล
1.ผสมผงโกโก้ เนยสด แล้วก็นมข้นหวาน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ใช้เวลา 2 นาที พอให้เนยละลาย
2.ใส่ไข่ไก่ลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา แป้งอเนกประสงค์ และนมข้นจืด คนให้เข้ากัน แล้วก็นำไปใส่ไมโครเวฟ 2 นาที ออกมาก็จะเป็นเค้กช็อกโกแลต
3.นำช้อนส้อมมายีเค้กให้ละเอียด ใส่นมข้นหวาน และเนยสดลงไป ขยำให้เข้ากันจนปั้นได้เป็นก้อน
4.ปั้นช็อกโกแลตเป็นก้อนกลมๆแล้วค่อยนำไปเคลือบด้วยซอสช็อกโลแลต รวมทั้งนำไปกลิ้งบนช็อกโกแลตชิพรูปหัวใจ

ที่มา food.mthai

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล ทำขายเป็นอาชีพเสริมได้

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล ส่วนประกอบและวิธีทำ

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล ส่วนประกอบ
กล้วยน้ำว้าดิบ 24 ลูก
น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่กล้วย)
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 80 กรัม
แบะแซ 2 ช้อนชา
วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

กระบวนการทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล
1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอก แล้วแช่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี) พักไว้
2. ฝานกล้วยเป็นชิ้นบางๆแล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม วางเรียงใส่ถาด พักไว้ให้กล้วยหมาดๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กล้วยลงทอดจนกว่าจะเป็นสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำกล้วยที่ทอดชั่ง 300 กรัม
4. ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แบะแซ วิปครีม และเนยสดลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนส่วนประกอบมีลักษณะข้น
5. ใส่กล้วยทอดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าเบาๆจนเหมาะดี ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ภาชนะ

ที่มา cooking.kapook

ขนมปังกรอบฮอกไกโด อร่อยเนยหนึบฮิตจนหยุดไม่อยู่

ขนมปังกรอบฮอกไกโด วิธีการทำและก็ส่วนประกอบ

ขนมปังกรอบฮอกไกโด

ขนมปังกรอบฮอกไกโด ส่วนประกอบ
ขนมปังแซนวิซ 10 แผ่น
เนยจืด 180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม
นมข้นหวาน 40 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งสาลี 20 กรัม

แนวทางการทำขนมปังกรอบฮอกไกโด
1. นำขนมปังมาผ่าครึ่งจากนั้นก็เอามาผ่าตรงกลางอีกครั้ง เพื่อให้ขนมปังบางลง และนำไปอบด้วยความร้อน 140 องศา เวลา 5 นาที
2. ตีเนยจืดด้วยเครื่องผสมอาหาร จากนั้นก็ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป
3. ผสมไข่แดงกับนมข้นก่อน แล้วหลังจากนั้นคอยเทลงไปผสมกับเนย ตีให้เหมาะ เสร็จแล้วก็ใส่แป้งสาลีลงไป ตีให้เนื้อเนียน
4. ทาเนยลงบนขนมปังให้ทั่ว จากนั้นก็นำเข้าเตาอบ 165 องศา 15 นาที
5. เสร็จนำออกมาจากเตาอบ พักให้หายร้อนสักนิดแล้วเรียงในภาชนะสวยๆ

ที่มา food.mthai

ไมโลบอล ยอดฮิตขนมสุดแสนง่ายๆเคี้ยวหนึบหนึบ

ไมโลบอล ขั้นตอนการทำและส่วนประกอบ

ไมโลบอล

ไมโลบอล ส่วนประกอบ
แครกเกอร์ 70 กรัม
ผงไมโล 70 กรัม
นมข้นหวาน 100 กรัม

กระบวนการทำไมโลบอล
1.นำแครกเกอร์มาปั่นให้ละเอียด
2.นำแครกเกอร์แล้วก็ผงไมโลร่อนแล้วมาผสมรวมกัน
3.ใส่นมข้นลงไป คละเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เหมาะ
4.เมื่อเหมาะแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมงให้ขนมเซตตัว
5.เพียงพอครบเวลานำมาตัดแบ่งและปั้นเป็นลูกกลมๆคลุกด้วยผงไมโลอีกครั้ง
6.พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย

ที่มา cooking.kapook