Monthly Archives: กุมภาพันธ์ 2020

ขนมเทียนไส้เค็ม ฝึกมือไว้เทศกาลวันตรุษจีน

ขนมเทียนไส้เค็ม ส่วนประกอบ วิธีการทำ

ขนมเทียนไส้เค็ม

ขนมเทียนไส้เค็ม ส่วนประกอบ
วัตถุดิบไส้เค็ม
น้ำมันสำหรับผัด 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 7 หัว
พริกไทยป่นตำละเอียด 2 ช้อนชา
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วเขียวแช่น้ำ 300 กรัม

วัตถุดิบแป้ง
แป้งข้าวเหนียวดำ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียวขาว 2+1/2 ถ้วยตวง

วัตถุดิบอื่นๆ
น้ำมันสำหรับทาใบตอง 10 ช้อนโต๊ะ
ใบกล้วย 1 กิโล

วิธีการทำ ขนมเทียนไส้เค็ม
1.วิธีทำไส้เค็ม : ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งเอาไว้ 6 ชั่วโมงขึ้นไป
2.ล้างทำความสะอาดถั่วเขียว ตั้งนึ่งประมาณ 20 นาที พักไว้ให้เย็น แล้วตำพอเพียงหยาบ หรือ ละเอียดตามชอบ
3.สับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด พักไว้ เตรียมส่วนผสมอย่างอื่นให้พร้อม
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน และก็ตามด้วยกระเทียมเจียวพอหอม ใส่หอมแดงตามลงไปเจียวด้วยไฟอ่อนจนถึงมีกลิ่นหอม ใส่พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลและ น้ำตาลปีบ ผัดให้น้ำตาลละลาย กลิ่นหอมโชยออกมา
5.ใส่ถั่วเขียวที่ตำหยาบไว้เทลงไปผัดให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น เพื่อรอปั้น
6.ไส้เค็มเย็นได้ที่ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้
7.วิธีการทำแป้ง : เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม
8.นำแป้งข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ แล้วก็น้ำตาลปีบมาขยำให้เหมาะ รวมทั้งร่อน 1 ครั้ง
9.นำหัวกะทิค่อยๆเทใส่แป้งที่ร่อนไว้ สลับกับน้ำเปล่า นวดจนแป้งเนียนไม่ติดกระละมัง พักไว้
10.วิธีทำขนมเทียน : นำน้ำมันไปทาที่ถาดสำหรับใส่ไส้ไว้ นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่น แล้วนำไส้ที่ปั้นไว้วาง ไว้ตรงกลาง หุ้มให้แป้งมิดไส้ วางใส่ถาดที่ทาน้ำมันไว้ ทำจนถึงแป้งและไส้หมด
11.นำน้ำมันทาที่ใบตอง พับให้เป็นกรวยนำขนมที่ปั้นไว้ลงไป ห่อให้สวยงาม
12.ตั้งน้ำเตรียมนึ่ง เอาขนมใส่ซึ้ง พอน้ำเดือนแรงตั้งนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งสุก พักให้เย็น หรือชิมตอนร้อนๆก็อร่อย

ที่มา cookpad

ขนมปุยฝ้าย ฝึกหัดเอาไว้ใช้วันตรุษจีนปีหน้า

ขนมปุยฝ้าย สูตรหอมนุ่มอร่อย

ขนมปุยฝ้าย

ขนมปุยฝ้าย ส่วนประกอบ
แป้งเค้ก 200 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กระม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำ 100 ml
นมข้นจืด 50 ml
ผงฟู 1 ช้อนชา
Sp 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหาร

วิธีทำ ขนมปุยฝ้าย
มาเตรียมส่วนประกอบกันก่อนเลยค่ะ
นำแป้งเค้ก+ผงฟู มาร่อนรวมกันในถ้วยผสมค่ะ
หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย + นมสด +ไข่ไก่ ลงไป
ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้ส่วนประกอบเข้ากันขา
แล้วเพิ่มกลิ่นมะลิลงไป
ตามด้วยน้ำมะนาว + SPป้ายตรงก้านเครื่องตี
หลังจากนั้นเปิดตีสปีดต่ำประมาณ 1 นาที แล้วปรับสปีดแรงสุด ตีจนเนื้อข้นเหนียวเป็นขาว
แบ่งเนื้อขนมออกเป็น 3 ถ้วย หยดสีไปตามชอบ (ใส่หยดเดียวเพียงพอค่ะ) คนให้เข้ากัน
เตรียมถ้วยจีบสำหรับนึ่ง
ตั้งไฟให้เดือด นำขนมไปนึ่ง ปิดฝา นึ่งราวๆ 15 นาที (ฝาปิดต้องมีผ้ารองนะคะ เพื่อไม่ให้ไอน้ำหยดลงไป)
ครบ15 นาที เปิดฝารีบนำขนมออกจากที่นึ่ง
นำออกมาผึ่งลมให้เย็น

ที่มา cookpad